KARL GÜDE
Karl Güde , zakladatel společnosti Güde manufactory, je jmenovec pro tuto sérii. Čepel vyrobená z chrom-vanad-molybdenové nože je kována ručně z jednoho kusu oceli. V mnoha dalších ručních operacích ručně se stává jedinečným kusem solingenské nože, který dělá umění. Jemně kovaný přechod mezi čepelí a rukojetí, tzv. strkař, zde vyslovovaný jako elegantní úzká strka, ušlechtilé nýty z mosazi a rukojeti z místního švestkového dřeva dělají z těchto nožů skutečnou klasiku.
Vzhledem k dřevěným rukojetím by tyto nože neměly být v myčce na nádobí. Čepel je bezrezavějící, ztvrdla a samozřejmě ručně broušená.
Přesně tak vypadaly nože před 100 lety, takhle byly vyrobeny, tak se cítí a především: přesně takhle byste s nimi mohli řezat!
Materiál
Někdy musí být na materiál čepele nožů umístěny protichůdné požadavky. Je proto důležité zvážit různé požadavky a realizovat optimální. Ocel nože by měla být jednou rukou, ale ne příliš tvrdá, jinak riskuje zlomení. Na druhou stranu by ocel neměla být příliš měkká, jinak by nůž ztratil ostrost příliš rychle kvůli opotřebení. Proto jsou nože série Karl GÜDE od GÜDE z chromované- molybdenové vanadové nože. Tato ocel má optimální tvrdost asi 57-58 HRc (Rockwell).
Tvrdost 57-58 HRc z nožové oceli řady Karl GÜDE optimálně splňuje různé požadavky na vysoce kvalitní nůž.
Díky této tvrdosti je čepel nožů série Karl GÜDE torzně tuhý, takže zaručuje přesné vedení nože a tím i přesný řez. Ale také tvrdá ocel, jako je GÜDE Nožová ocel, může být broušená velmi tence. V důsledku toho může být i tvrdá ocel velmi flexibilní. Ohebná čepel jako .B Karl GÜDE Filiermesser je zvláště vhodný pro filetování ryb. Za tímto způsobem se čepel díky své flexibilitě s mírným ohybem mezi kůží a filetem přemístí sem a tam.
Výroba
Nože série Karl GÜDE jsou tradičně kovány z kusu oceli v zátce. Výsledkem technologie kování pádu je vysoká pevnost materiálu i při dynamickém zatížení. Při kování v zápustce se celý kovací blank zahřeje a deformuje mezi horním a dolním zápustkou. V různých dalších ručních pracovních krocích se blank kovaný v zámečníku stává ručně vyrobeným jedinečným kusem z manufaktuře messer GÜDE .
Po kování a děrování jsou nože zhruba mleté, kalibrované a vyčištěné, následované tzv. vytvrzením ledem: Nože se ochlazují na -80 °C, aby se zlepšila struktura konstrukce čepelové oceli. V dalším kroku jsou nože spuštěny ve dvou fázích. Temperování je termín výrobce nožů Solingen, což znamená, že nůž je znovu zahřátý a tím odolný proti rozbití. Nyní je čepel předmažená, pak je horní část nože, zadní část nože, předem broušená. Následuje jemné broušení nože zpět a broušení žunálu, zahušťování mezi čepelí a rukojetí, stejně jako na konci rukojeti. Vnitřek rukojeti je nyní předem broušen. Nyní probíhá předbroušení předních krimpování. Nyní je na řadě jemné broušení čepele. Výrobce nožů Solingen tomu také říká "pliesten". Obě váhy rukojeti ze švestkového dřeva jsou nyní přizpůsobeny rukojeti nože. Otvory pro nýty se pak vyvrtají. U hlav nýtů musí být zajištěno snížení otvorů. Obě váhy rukojeti a tečna jsou nyní spojeny mosaznými nýty. Při dalších pěti operacích jsou váhy rukojeti zhruba rozemlety na olši a žihulu. S jemnější brusným pásem se pak musí opakovat těchto pět pracovních kroků. Nyní se zadní část nože dokončuje. Následuje jemné broušení župalu a rukojeti nože jsou předem vyleštěny. Rukojeti jsou pak jemně vyleštěny. Teprve nyní se nůž dostane do své ostrosti, protože ostří nože, nazývané také wate, je nyní broušené (výrobce nožů tomu říká "staženo") a spoušť leštěná. V dalším kroku GÜDE Logo vyryté na čepeli. Při posledních operacích jsou nože vyčištěny a kvalita je kontrolována. Poté se nože dostaly do případu na ochranu. A konečně, přepravní tašky jsou opatřeny nýty a štítky patřícími do série a typu čepele. Hotové nože nyní jdou do skladu a jsou připraveny k odeslání.
Formulář
Kování v zámetce zajišťuje stupeň volnosti v designovém jazyce. Od špičky čepele až po konec rukojeti lze realizovat tvary, které by nebyly proveditelné v žádné jiné technologii kování. Jedná se o designový jazyk, jako je řada Karl GÜDE možné pouze v procesu kování pádu. To je jeden z důvodů, proč GÜDE Tato osvědčená a tradiční technologie zůstává věrná této osvědčené a tradiční technologii od svého založení v roce 1910 ve čtvrté generaci. Typickým rysem kovaného nože je nezaměnitelný žvás. Kropf je název výrobců nožů pro zahušťování čepelové oceli, kterého je dosaženo při kování. (Přední) žmitr mezi rukojetí a čepelí slouží jako ochrana prstů a současně jako váha váhy. V seriálu Karl GÜDE struma je navržena jako elegantní úzká struma. Chránič rukou na konci rukojeti dává nože série Karl GÜDE bezpečné držení. To zaručuje uživateli zároveň příjemnou a bez únavovou práci.
Termín výrobce nožů Erl odkazuje na tu část oceli, na které se vahy rukojeti nože řady Karl GÜDE lze připojit. Pokud olše běží od kotouče ke konci rukojeti, jedná se o tzv. full erl. Nože série Karl GÜDE od GÜDE Všichni mají plný Erl. To dává nožům lepší rovnováhu hmotnosti.
Full Erl je zcela viditelný po celé délce rukojeti, a to jak shora, tak zespodu. Tím poskytuje důkaz, že nože série Karl GÜDE jsou kovány z jednoho kusu. Nevidíte žádný šev, žádný materiální přechod – stejně jako nůž ukovaný z jednoho kusu v zátce.
Funkce
Vysoce kvalitní nože musí být nejen ostré, musí zůstat ostré, musí dobře ležet v ruce a být vyvážené, aby byla vždy zaručena bez únavová a bezpečná práce. Optimální ostrost a břit řady Karl GÜDE je charakterizován jak tvrdostí GÜDE Čepelová ocel s cca. 57-58 HRc (Rockwell) GÜDE Úhel broušení cca 33 stupňů zajištěn. Tvar rukojeti, elegantní úzká žmitr a souvislý erl tvoří nože řady Karl GÜDE nástroj, který zaručuje dokonalou manipulaci a vyvážení.
Pokud jde o ostrost a přesnost řezání, waenwinkel má zvláštní význam: Řezání lze popsat jako projíždění klínu řezným materiálem. Tím lépe je úhel klínu, tj. úhel broušení. Wate je jméno výrobců nožů pro špičku, tj. ostře broušenou část nože. Špičatý úhel broušení dělá nůž ostřejší než tupý úhel broušení. Pokud je však úhel broušení příliš ostrý, broušení se může zlomit. Proto nože série Karl GÜDE od GÜDE optimální úhel broušení cca 33 stupňů. Tento úhel zaručuje ostrost i stabilitu. Chrom-molybden-vanadová nožová ocel řady Karl GÜDE zajišťuje dlouhodobou ostrost s tvrdostí cca. 57-58 HRc (Rockwell). Předpokladem je řezání na vhodné řezné ploše, např.B. ze dřeva nebo plastu. V seriálu Karl GÜDE struma je navržena jako elegantní úzká struma. Úzká žvásla dělá nůž lehkým a vyváženým současně díky plnému olši. Vždy je zaručeno bezpečné držení rukojeti. Nože série Karl GÜDE uchováte si to, co milovník nožů očekává od dokonalého nože. Vyrobeno ručně, ukované v zámech z jednoho kusu, se zkušenostmi se staletou solingenovou tvorbou nožů.
Naše série nožů
Přikládáme velký význam individualitě – zejména při vývoji a optimalizaci naší série nožů. To se odráží v každé čepeli, která opouští naši manufaktuře, ve výběru obzvláště krásných a haptických materiálů rukojeti a jedinečném ergonomickém designu, který umožňuje a oslavuje plynulé, rychlé a přesné práce.
Objevte ikony nožů
THE KNIFE .
Náš THE KNIFE . žije podle svého jména: tento všestranný byl koncipován, vyvinut a vytvořen námi, zejména se zaměřením na dokonalou ergonomii. Jeho speciální tvar a vyvážení zajišťuje automatické přechopení ruky, které přikládá čepel při řezání a tím i THE KNIFE . najde přirozené rozšíření, abych tak řekl.
Güde Nůž na pečivo
1941 podle Manufakturerbe Franz Güde vyvinuté, inspiruje speciální " GÜDE -Wellenschliff" našich nožů na chléb dnes pekaři a milovníci chleba po celém světě. Špičaté zuby neúložené, ostře mleté chromované vanadium-molybdenové oceli zajišťují, že chleby, bagety a rohlíky mohou být rozřezány namísto stlačení, ale také zelí, melouny a křupavé kůrkové pečeně mohou být rozřezány snadno než kdy jindy. Přímo krásné rukojeti z různých vysoce kvalitních materiálů přispívají k tomu naší legendě o noži.
Užitkový nůž
Náš kompaktní všestranný talent je šikovný a efektivní – nejen pokud jde o přesnou práci s menším řezným materiálem. Díky jemnému ozubení a oboustrannému dutýmu řezu je náš univerzální nůž ideálním společníkem pro loupání, řezání a krájení zeleniny, masa, ovoce a spol.