WETZ OCELI

Mnoho profesionálů a hobby kuchařů si zvyklo přetahovat nůž přes ostrou ocel před každou operací z lásky ke svým nástrojům a jsou šťastní i po letech, kdy ostrý nůž hravě usnadňuje každý řez.

Pokud se svými noži zacházíte stejně profesionálně před každou operací, budete odměněni stejným potěšením.

Pokud se svými noži nezachováte tak profesionálně, musíte očekávat, že uchování nožů na hraně se sníží. V průběhu let může být narušen úhel řezání a tím i funkčnost nožů. V případě potřeby by po dvou, třech nebo pěti letech měly Güde - Pošlete nože tam, odkud přišly: Güde Dílna. Jsme připraveni v krátké době obnovit obvyklou řeznou schopnost vašich nožů.

Mnozí ne tak zkušení kuchaři nepoužívat nerezovou ocel vůbec nebo ne správně, protože věří, že se jedná o vědu sama o sobě. Je opravdu snadné vytáhnout nože – za předpokladu, že víte, jak to udělat a trochu jste si to procvičili.

Uvolněný od lokte
Profesionál vezme nůž do pravé ruky a ostrou ocel do levé ruky a vytáhne nůž z obou stran čepele střídavě asi desetkrát přes ocel. Zvláště důležité je zachovat správný úhel (15-20 stupňů). Chcete-ě získat pocit ze správného úhlu, všichni Güde -Profesionální wetzstahl je doprovázen plug-inem, který vám umožní snadno vidět, v jakém úhlu se navzájem musíte postavit. Ujistěte se, že obě strany nože jsou rovnoměrně taženy přes celou ocel od hřídele až po špičku nože. Praváci by měli držet nerezovou ocel v levé ruce a nůž v pravé ruce. Leváci by měli jednoduše vyměnit oba nástroje.

Jistě, nějaká praxe je důležitá. Ale jakmile si uvědomíte, jak rychlé a snadné je získat Güde -Nůž s Güde -Broušení nerezové oceli, pak – stejně jako většina profesionálních kuchařů – budou muset před každou aplikací vytáhnout nůž přes ocel a musí strávit jen několik sekund času.