SYNCHROS

Všechny nože v sérii SYNCHROS jsou tradičně kovány v zápustce – vyrobené z jednoho kusu oceli. Výsledkem této tradiční technologie kování pádu je obzvláště vysoká pevnost materiálu i při dynamickém zatížení nože. Celý kovací blank se zahřívá během kování v zápustce, dokud nezčervená a pak se deformuje mezi oběma zápustky, horní a dolní zápustky. V dalších ručních pracovních krocích zaměřených na detaily se blank kovaný v zámetce stává inovativním jedinečným kusem z manufaktuře nožů GÜDE – ručně vyráběné.Po vykostu v zátce jsou nože vyraženy z kovací slepého vzorku a poté hrubě rozemleté, kalibrované a vyčištěné. V oblasti rukojeti se pak obrysy frézují. Následuje tzv. vytvrzení ledu: Nože se ochlazují na -80 °C, aby se zlepšila struktura konstrukce čepelové oceli. V dalším kroku jsou nože spuštěny ve dvou fázích. Temperování je termín používaný výrobci nožů Solingen. Temperování znamená, že nůž je opět zahřátý a tím odolný proti rozbití. Teď je čepel před zemí. Následuje předběžné broušení nože, což je horní část nože. Následuje jemné doladění zadní části nože a broušení přechodu mezi čepelí a rukojetí. Vnitřek je nyní předem broušen pro připevnění pláště rukojeti ve tvaru písmene U. Předbroušení spodního erlu a konce obvodové rukojeti zabírá dalších 5 pracovních kroků. Teprve pak může být čepel jemně rozemleté. Výrobce nožů Solingen tomu také říká "pliesten". Tímto způsobem získá čepel nezaměnitelný povrch. Rukojeť ve tvaru písmene U vyrobená z uzeného bohatství je nyní umístěna na rukojeti nože shora, přilepená a upravená. Dalších pět operací je nutných k hrubě broušení stupnice rukojeti ve tvaru písmene U na dno tečny a obvodové rukojeti tak, aby přechody mezi dřevem a ocelí plynuly. S jemnější brusným pásem se pak musí opakovat těchto pět pracovních kroků. Nyní horní část nože, záda dostane svůj konečný dotek. Následuje nejjemnější broušení tekoucího přechodu mezi čepelí a rukojetí. Pak jsou rukojeti nože předem vyleštěny a poté jemně vyleštěny. Teprve nyní se nůž dostane do spouštěče ostrosti, protože ostří nože, nazývané také wate, je nyní broušeno (výrobce nožů to nazývá "odečteno"). Spoušť je leštěna tak, aby brouzdění lépe klouzalo přes řezný materiál. Nůž na chleba dostane specialitu GÜDE Vousaté hrany s obzvláště špičatými zuby. V dalším kroku GÜDE Logo vyryté na čepeli. Čištění a kontrola kvality jsou poslední operace. Poté jsou nože krytem ochrany. V neposlední řadě jsou přepravní tašky opatřeny nýty a štítky patřícími do série a typu čepele. Hotové nože jsou nyní skladovány a připraveny k přepravě. ... číst dále

Technologie kování zámetky vytváří stupně volnosti v designovém jazyce, které umožňují nové návrhy a tím i nové funkce. Od konce rukojeti až po špičku nože lze realizovat tvary, které by nebyly proveditelné v žádné jiné kovací technologii. Inovativní designový jazyk s plynulým přechodem z rukojeti na čepel z SYNCHROS možné pouze v procesu kování pádu. To působivě vysvětluje, proč GÜDE Tato osvědčená a tradiční technologie zůstává věrná od svého založení v roce 1910 nyní ve čtvrté generaci.
Nože série SYNCHROS záměrně se vyhýbl takzvanému "žvástu", zahušťování mezi čepelí a rukojetí, které bylo po dlouhou dobu považováno za typický rys kovaných nožů.Díky nyní plynule tekoucímu přechodu z rukojeti na čepel SYNCHROS Messer má za následek zcela nový haptický a funkční zážitek – inovaci Messerské manufaktuře GÜDE . Poloha ruky a prstů je nyní volně volitelná podle vašeho vkusu. Ruka a nůž jsou vždy synchronní, proto název série. Kontinuální dno erl a obvodový konec rukojeti dávají nožům série SYNCHROS vyváženou rovnováhu. Pro uživatele to znamená: Příjemná a bez únavy práce současně. Termín Erl označuje tu část oceli, na které je stupnice rukojeti nože řady ve tvaru písmene U SYNCHROS být umístěny a upevněny shora. Pokud olše jde od čepele ke konci rukojeti, nazývá se tzv. full erl. Všechny nože v sérii SYNCHROS od GÜDE Mít plný Erl. Vzhledem k tomu, že voll-Erl leží na spodní straně rukojeti, vnitřek ruky nepřijde do kontaktu se studenou ocelí, ale s příjemným pocitem dřeva uzeného bohatého. Voll-Erl dává nožům ve spojení s obvodovou rukojetí dokonalou rovnováhu hmotnosti. Voll-Erl je zcela viditelný po celé délce rukojeti a poskytuje virtuální důkaz, že nože série SYNCHROS jsou kovány z jednoho kusu. Žádný materiální přechod, žádný šev – stejně jako to musí být s nožem, který byl ukován z jednoho kusu v zátce. ... číst dále

Dobrý nůž by měl být nejen ostrý, ale měl by také zůstat ostrý co dlouho. Dobrý nůž by měl také dobře zapadnout do ruky a být vyvážený, aby byla vždy zaručena bez únavová a bezpečná práce.
Ostrost a přesnost řezání řady SYNCHROS jsou způsobeny optimální tvrdostí GÜDE Čepelová ocel s cca. 57-58 HRc (Rockwell) GÜDE Úhel broušení cca 33 stupňů zajištěn. Čepel je navíc nožem řady SYNCHROS leštěné na vousy, což je také předdefinuje pro asijskou kuchyni. Kuchařské nože a přípravné nože také splňují požadavky nože Santoku.
Inovativní tvar rukojeti umožňuje uživateli zacházet s nimi individuálně podle jeho vkusu nebo aplikace. Zvýšená přilnavost navíc zaručuje optimální použití síly a zároveň bezpečnou vzdálenost od prkénka.Kromě materiálu čepele je ostrost a přesnost řezání do značné míry dána úhlem broušení: Řezání je jako prorazit klín řezným materiálem. Tím ostřejší je úhel klínu, tj. úhel broušení, tím snazší je prorazit klín řezaným materiálem. Termín wate je název výrobců nožů pro špičku, tj. ostře broušenou část nože. Špičatý úhel broušení dělá nůž ostřejší než tupý úhel broušení. Pokud je však úhel broušení příliš ostrý, může se broušení zlomit. Proto nože seriálu SYNCHROS od GÜDE optimální úhel broušení cca 33 stupňů. Tento úhel zaručuje ostrost i stabilitu. Chrom-molybden-vanadová čepelová ocel řady SYNCHROS zaručeno svou tvrdostí cca. 57-58 HRc (Rockwell) pro dlouhodobou ostrost. Je důležité vždy řezat na vhodné řezné ploše, např.B. ze dřeva nebo plastu. Příslovečná rovnováha nožů série SYNCHROS je výsledkem plné erl ležící na spodní straně rukojeti a na konci obvodové rukojeti. Tím se vytvoří protizávaží kotouče v oblasti rukojeti. Pro uživatele to znamená: Dokonalá rovnováha a bez únavy práce s vždy bezpečnou pozicí rukojeti. SYNCHROS synchronizuje ruku a nůž. Bez ohledu na to, zda chce uživatel použít nůž v obvyklém "standardním" držení rukojeti nebo v poloze "hybrid" nebo v "útoku", SYNCHROS zajišťuje, že ruka a nůž jsou vždy shodné. A aby tyto výhody mohou být použity stejným způsobem pro všechny nože, všechny nože série mají SYNCHROS stejnou velikost rukojeti. Velikost rukojeti je založena na lidské ruce a perfektní funkci, ale ne na délce čepele. Nože série SYNCHROS jsou pozoruhodným důkazem, že s tradiční technologií, jako je kování pádu, jsou stále možné přelomové inovace ve prospěch uživatelů. ... číst dále