Delta

L'angle de biseau est particulièrement important en ce qui concerne le tranchant et la capacité de coupe :
Parce que le découpage est "physiquement" l'enfoncement d'un coin à travers un matériau à découper. Plus l'angle du coin est aigu, c'est-à-dire l'angle de biseau, plus cela fonctionne. L'angle de la lame est le terme utilisé par les couteliers pour désigner le tranchant, c'est-à-dire la partie aiguisée d'un couteau. Un angle de biseau aigu rend un couteau plus tranchant qu'un angle de biseau émoussé.
Cependant, si l'angle de biseau est trop aigu, le biseau peut se casser. C'est pourquoi les couteaux de la série Delta de GÜDE ont un angle de biseau optimal d'environ 33 degrés. Cet angle garantit à la fois la netteté et la stabilité. L'acier à couteau au chrome-molybdène-vanadium de la série Delta , avec sa dureté d'environ 57-58 HRc (Rockwell), garantit un tranchant durable. La condition préalable est la découpe sur une surface de coupe appropriée, par exemple en bois ou en plastique.

L'équilibre proverbial des couteaux de la série Delta est créé grâce à la double mitre en combinaison avec le manche entièrement métallique et les incrustations de bois de grenadille. Cela crée un contrepoids à la lame dans la zone de la poignée. Pour l'utilisateur, cela signifie un équilibre parfait et un travail sans fatigue. Une prise en main sûre est toujours garantie. Les traverses avant et arrière entourent la main et la protègent contre le glissement, même lorsqu'une force plus importante est appliquée.

Les couteaux de la série Delta offrent ce que le chef amateur ambitieux attend d'un couteau parfait.

Fabriqué à la main, forgé à partir d'une seule pièce, avec l'expérience de siècles de coutellerie de Solingen.