Delta

L'angolo di smusso è di particolare importanza per quanto riguarda l'affilatura e la capacità di taglio:
Perché il taglio è "fisicamente" la guida di un cuneo attraverso un materiale da tagliare. Più l'angolo del cuneo è acuto, cioè l'angolo di smussatura, meglio funziona. L'angolo della lama è il termine dei coltellinai per indicare il tagliente, cioè la parte affilata di un coltello. Un angolo di smusso affilato rende un coltello più affilato di un angolo di smusso opaco.
Tuttavia, se l'angolo di smusso è troppo acuto, lo smusso può rompersi. Ecco perché i coltelli della serie Delta di GÜDE hanno un angolo di smusso ottimale di circa 33 gradi. Questo angolo garantisce nitidezza e stabilità allo stesso tempo. L'acciaio per coltelli al cromo-molibdeno-vanadio della serie Delta con la sua durezza di circa 57-58 HRc (Rockwell) assicura che l'affilatura duri a lungo. Il prerequisito è il taglio su una superficie di taglio adatta, ad esempio legno o plastica.

Il proverbiale equilibrio dei coltelli della serie Delta è creato grazie al doppio bolster in combinazione con il manico interamente in metallo e gli intarsi in legno di granadiglia. Questo crea un contrappeso alla lama nella zona del manico. Per l'utente, questo significa equilibrio perfetto e lavoro senza fatica. Una presa sicura è sempre garantita. I bolster anteriori e posteriori racchiudono la mano e la proteggono dallo scivolamento, anche quando viene applicata una forza maggiore.

I coltelli della serie Delta offrono ciò che lo chef dilettante ambizioso si aspetta da un coltello perfetto.

Fatto a mano, forgiato da un unico pezzo, con l'esperienza di secoli di coltelleria di Solingen.