SYNCHROS

Tutti i coltelli della serie SYNCHROS sono tradizionalmente forgiati - da un unico pezzo di acciaio. Il risultato di questa tecnologia tradizionale di forgiatura a goccia è una resistenza del materiale particolarmente elevata, anche quando il coltello è sottoposto a sollecitazioni dinamiche. Durante il processo di forgiatura, l'intero pezzo grezzo viene riscaldato nello stampo finché non diventa rosso e viene poi deformato tra i due stampi, quello superiore e quello inferiore. In ulteriori fasi di lavoro manuale molto dettagliate, il pezzo grezzo forgiato a caldo viene trasformato in un innovativo coltello unico della manifattura di coltelli GÜDE - fatto a mano.Dopo la forgiatura nello stampo, i coltelli sono punzonati dal pezzo grezzo forgiato e poi macinati grossolanamente, calibrati e puliti. I contorni vengono poi fresati nella zona del manico. Questo è seguito dal cosiddetto ice-hardening: i coltelli sono raffreddati a -80 °C per migliorare la struttura della microstruttura nell'acciaio della lama. Nella fase successiva, i coltelli vengono temperati in due fasi. Temperare è un termine usato dai fabbricanti di coltelli di Solingen. Rinvenimento significa che il coltello viene riscaldato di nuovo e quindi reso infrangibile. Ora la lama è pre-macinata. Questo è seguito dalla pre-macinazione del retro del coltello, che è la parte superiore del coltello. Questo è seguito dall'affilatura fine della parte posteriore del coltello e dall'affilatura della transizione tra la lama e il manico. I lati interni sono ora pre-smerigliati per il fissaggio del guscio della maniglia a forma di U. La pre-smerigliatura del codolo inferiore e dell'estremità circonferenziale del manico richiede altri 5 passi. Solo allora la lama può essere affinata. Il coltellinaio di Solingen lo chiama anche "pliesten". Questo dà alla lama la sua superficie inconfondibile. Il manico a forma di u in quercia affumicata è ora posto sul manico del coltello dall'alto, incollato e regolato. Altre cinque operazioni circa sono necessarie per levigare grossolanamente il guscio del manico a forma di U sul codolo sottostante e l'estremità circonferenziale del manico in modo che le transizioni tra legno e acciaio siano lisce. Questi cinque passi devono poi essere ripetuti con un nastro abrasivo più fine. Ora la parte superiore del coltello, la parte posteriore, riceve il suo tocco finale. Questo è seguito dalla molatura fine della transizione fluida tra la lama e il manico. Poi i manici dei coltelli sono pre-lucidati, seguiti da una lucidatura fine. Solo ora il coltello ottiene il suo innesco di affilatura, perché il bordo del coltello, chiamato anche bevel, è ora affilato (il coltellinaio chiama questo "honing"). Il bordo è lucidato in modo che scivoli meglio attraverso il cibo. Il coltello da pane è dotato dello speciale bordo seghettato GÜDE con denti particolarmente affilati. Nella fase successiva, il logo GÜDE viene inciso sulla lama. La pulizia e il controllo di qualità sono le fasi finali. Dopo di che, i coltelli ricevono un fodero per la protezione. Infine, ma non meno importante, le borse di spedizione sono dotate di rivetti e di etichette appartenenti alla serie e al tipo di lama. I coltelli finiti sono ora immagazzinati e pronti per la spedizione....leggi tutto

La tecnologia di forgiatura nello stampo crea gradi di libertà nel linguaggio del design che permettono nuovi disegni e quindi nuove funzionalità. Dall'estremità del manico alla punta del coltello, si possono realizzare forme che non sarebbero realizzabili in nessun'altra tecnologia di forgiatura. Per esempio, l'innovativo linguaggio di design con la transizione fluida dall'impugnatura alla lama di SYNCHROS è possibile solo nel processo di forgiatura a goccia. Questo spiega in modo impressionante perché GÜDE è rimasto fedele a questa tecnologia provata e tradizionale dalla sua fondazione nel 1910, ora nella sua quarta generazione.
I coltelli della serie SYNCHROS fanno volutamente a meno del cosiddetto "bolster", l'ispessimento tra la lama e il manico, che per molto tempo è stato considerato una caratteristica tipica dei coltelli forgiati.La transizione senza soluzione di continuità dal manico alla lama dei coltelli SYNCHROS crea un'esperienza aptica e funzionale completamente nuova - un'innovazione del produttore di coltelli GÜDE. La posizione della mano e delle dita può ora essere scelta liberamente secondo il gusto. Mano e coltello sono sempre in sincronia, da cui il nome della serie. Il codolo continuo in basso e l'estremità avvolgente del manico danno ai coltelli della serie SYNCHROS il loro aspetto equilibrato. Il termine tang si riferisce alla parte dell'acciaio a cui è attaccato e fissato dall'alto il manico a forma di u del coltello della serie SYNCHROS . Quando il codolo va dalla lama alla fine del manico, si chiama un full tang. Tutti i coltelli della serie SYNCHROS di GÜDE hanno un full tang. Poiché il full tang è sul lato inferiore del manico, l'interno della mano non entra in contatto con l'acciaio freddo, ma con la piacevole sensazione del legno della quercia affumicata. Il codolo pieno, insieme all'estremità avvolgente del manico, dà ai coltelli un perfetto equilibrio di peso. Completamente visibile su tutta la lunghezza del manico, il codolo pieno è praticamente la prova che i coltelli della serie SYNCHROS sono forgiati da un unico pezzo. Nessuna transizione di materiale, nessuna cucitura - proprio come dovrebbe essere con un coltello che è stato forgiato da un unico pezzo....leggi tutto

Un buon coltello non solo deve essere affilato, ma deve anche rimanere affilato il più a lungo possibile. Un buon coltello deve anche stare bene in mano ed essere bilanciato in modo da garantire un lavoro senza fatica e sicuro in ogni momento.
L'affilatezza e la ritenzione del filo della serie SYNCHROS sono garantite sia dalla durezza ottimale dell'acciaio della lama GÜDE con circa 57-58 HRc (Rockwell) sia dall'angolo di smussatura GÜDE di circa 33 gradi. Inoltre, la lama dei coltelli della serie SYNCHROS è molata fino alla barba, il che li predestina anche alla cucina asiatica. Coltelli da cuoco e coltelli da preparazione soddisfano anche i requisiti di un coltello Santoku.
La forma innovativa del manico permette all'utente di maneggiare il coltello secondo il suo gusto individuale o la sua applicazione. Inoltre, la posizione rialzata dell'impugnatura garantisce un uso ottimale della forza e allo stesso tempo una distanza sicura dal tagliere.L'affilatezza e la durata del taglio sono determinate non solo dal materiale della lama, ma anche dall'angolo della lama: il taglio è come un cuneo che attraversa il materiale da tagliare. Più l'angolo del cuneo è acuto, cioè l'angolo di smussatura, più facile è guidare il cuneo attraverso il materiale da tagliare. Il termine "bevel" è il termine dei coltellinai per indicare il tagliente, cioè la parte affilata di un coltello. Un angolo di smusso acuto rende un coltello più affilato di un angolo di smusso smussato. Se l'angolo di smusso è troppo acuto, tuttavia, lo smusso può rompersi. Ecco perché i coltelli della serie SYNCHROS di GÜDE hanno un angolo di smusso ottimale di circa 33 gradi. Questo angolo garantisce sia la nitidezza che la stabilità. L'acciaio per lame al cromo-molibdeno-vanadio della serie SYNCHROS garantisce un'affilatura duratura con la sua durezza di circa 57-58 HRc (Rockwell). È importante tagliare sempre su una superficie di taglio adatta, per esempio legno o plastica. L'equilibrio quasi proverbiale dei coltelli della serie SYNCHROS è il risultato del codolo pieno situato nella parte inferiore del manico e dell'estremità avvolgente del manico. Questo crea un contrappeso alla lama nella zona del manico. Per l'utente questo significa: Equilibrio perfetto e lavoro senza fatica con una presa sicura in ogni momento. SYNCHROS sincronizza mano e coltello. Indipendentemente dal fatto che l'utente voglia usare il coltello nella familiare postura "standard" o in una postura "ibrida" o in "overgrip", SYNCHROS assicura che mano e coltello siano sempre allineati. E per garantire che questi vantaggi possano essere utilizzati allo stesso modo su tutti i coltelli, tutti i coltelli della serie SYNCHROS hanno la stessa dimensione del manico. La dimensione dell'impugnatura si basa sulla mano umana e sulla perfetta funzionalità, ma non sulla lunghezza della lama. I coltelli della serie SYNCHROS sono la prova lampante che con una tecnologia tradizionale come la forgiatura a stampo, sono comunque possibili innovazioni rivoluzionarie a beneficio dell'utente....leggi tutto