FRANÇA GÜDE

Com o nome do inventor do "Güde serrilhado de aresta serrilhada", uma aresta serrilhada com dentes particularmente afiados, as facas desta série feitas de aço inoxidável e com um cabo feito de madeira de ameixoeira mostram como as facas clássicas Güde costumavam parecer. A lâmina de cromo-vanádio-molibdénio é forjada à mão a partir de um único pedaço de aço. Em muitas outras operações manuais, torna-se uma peça única da arte de fazer facas de Solingen.

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A transição forjada entre lâmina e cabo, o chamado bolster, é pronunciada como um único bolster nesta série, e não como um bolster duplo como na série Alpha de GÜDE (excepção: a faca de pão Franz GÜDE ). Este look torna as facas da série Franz GÜDE um verdadeiro clássico. Por causa dos cabos de madeira, estas facas não devem ser colocadas na máquina de lavar louça. A lâmina é inoxidável, temperada no gelo e, claro, afiada à mão.

Material

Existem por vezes requisitos contraditórios a serem satisfeitos pelo material das lâminas das facas. Assim, é importante ponderar os diferentes requisitos e realizar um óptimo. Por um lado, uma faca de aço deve ser dura, mas não demasiado dura, caso contrário corre o risco de se partir. Por outro lado, o aço também não deve ser demasiado macio, uma vez que a faca perderia a sua agudeza demasiado depressa devido ao desgaste. É por isso que as facas da série Franz GÜDE de GÜDE são feitas de uma faca de aço cromo-molibdénio-vanádio. Este aço tem uma dureza óptima de aproximadamente 57-58 HRc (Rockwell).

A dureza de 57-58 HRc da faca de aço da série Franz GÜDE preenche de forma ideal os vários requisitos de uma faca de alta qualidade.
Devido a esta dureza, a lâmina de facas da série Franz GÜDE é torsionalmente rígida, de modo a garantir uma orientação exacta da faca e, portanto, um corte preciso. Mas mesmo um aço duro, como o aço da faca GÜDE , pode ser moído muito fino. Isto significa que mesmo um aço duro pode ser muito flexível. Uma lâmina flexível, tal como a utilizada no Franz GÜDE faca de filete, é particularmente adequada para filetar peixe. Graças à sua flexibilidade, a lâmina pode ser movida para trás e para a frente entre a pele e o filete com uma ligeira dobra.

Produção

As facas da série Franz GÜDE são tradicionalmente forjadas a partir de uma peça de aço. O resultado da tecnologia de forjamento por gota é uma alta resistência do material mesmo sob tensões dinâmicas. Durante a forja de gota, toda a forja em branco é aquecida e deformada entre as matrizes superior e inferior. Numa multiplicidade de outras etapas de trabalho manual, a peça em branco forjada é transformada num artigo único feito à mão pelo fabricante da faca GÜDE.

Depois de forjadas e perfuradas, as facas são trituradas, calibradas e limpas, seguidas do chamado endurecimento com gelo: as facas são arrefecidas a -80 °C para melhorar a estrutura da microestrutura na lâmina de aço. Numa fase posterior, as facas são temperadas em duas fases. Temperar é um termo do fabricante de facas Solingen que significa que a faca é aquecida novamente e assim tornada inquebrável. Agora a lâmina é pré-terra, seguida de pré-moagem da parte superior da faca, a parte de trás da faca. Segue-se a trituração fina do dorso da faca e a afiação do parafuso, o engrossamento entre a lâmina e o cabo e na extremidade do cabo. O interior da pega é agora pré-terra. A pré-moagem do bolster está agora feita. Agora é a vez da moagem fina da lâmina. O fabricante de facas Solingen também chama a isto "pliesten". As duas escamas do cabo de madeira de ameixa estão agora encaixadas no cabo da faca. Depois são feitos os furos para os rebites. Deve ser feito um escareador nos orifícios para as cabeças dos rebites. As duas balanças de cabo e a tang estão agora unidas pelos rebites. As escamas da pega são lixadas grosseiramente ao tang e ao bolster em mais uns cinco passos. Estes cinco passos devem então ser repetidos com uma cinta abrasiva mais fina. Agora a parte de trás da faca recebe o seu melhor acabamento. O bolster é moído a um fino acabamento e os cabos das facas são pré-polidos. As pegas são então finamente polidas. Só agora a faca obtém a sua afiação, porque o fio da faca, também chamado de bisel, é agora triturado (o fabricante da faca chama a isto "afiação") e o gatilho é polido. No passo seguinte, o logotipo GÜDE é gravado na lâmina. Nas fases finais, as facas são limpas e a sua qualidade é verificada. Em seguida, as facas são colocadas numa bainha para protecção. E finalmente, os sacos de transporte estão equipados com rebites e as etiquetas pertencentes à série e ao tipo de lâmina. As facas acabadas vão agora para o armazém e estão prontas para serem enviadas.

Formulário

A forja no molde proporciona graus de liberdade na linguagem do desenho. Desde a ponta da lâmina até à extremidade do cabo, podem ser criadas formas que não seriam possíveis com qualquer outra tecnologia de forja. Por exemplo, uma linguagem de design como a da série Franz GÜDE só é possível no processo de forjamento de queda. Esta é uma das razões pelas quais GÜDE se tem mantido fiel a esta tecnologia comprovada e tradicional desde a sua fundação em 1910, agora na sua quarta geração.
Uma característica típica de uma faca forjada é o seu inconfundível reforço. O bolster é o termo dos fabricantes de facas para o engrossamento da lâmina de aço que é alcançado durante a forja. O parafuso entre a pega e a lâmina serve de protecção para os dedos e ao mesmo tempo de equilíbrio do peso. O guarda-mão no final do cabo dá às facas da série Franz GÜDE uma pega segura. Isto garante ao utilizador um trabalho agradável e sem fadiga, ao mesmo tempo.

O termo "tang" do fabricante de facas refere-se à parte do aço à qual estão anexadas as escalas do cabo de uma faca da série Franz GÜDE . Se a tang se estender desde a lâmina até à extremidade do cabo, é a chamada tang completa. As facas da série Franz GÜDE têm todas uma tang completa, porque isto dá às facas um melhor equilíbrio de peso.
A tang completa é completamente visível ao longo de todo o comprimento do cabo, tanto por cima como por baixo. Isto é praticamente a prova de que as facas da série Franz GÜDE são forjadas a partir de uma única peça. Não há nenhuma costura, nenhuma transição material - tal como deve ser com uma faca forjada a partir de uma peça no dado.

Função

As facas de alta qualidade não devem ser apenas afiadas, devem permanecer afiadas, devem estar bem colocadas na mão e ser equilibradas de modo a garantir sempre um trabalho sem fadiga e seguro. A nitidez e retenção óptima do bordo da série Franz GÜDE é assegurada tanto pela dureza da lâmina de aço GÜDE com cerca de 57-58 HRc (Rockwell) como pelo ângulo de bisel GÜDE de cerca de 33 graus. A forma da pega, o elegante estojo estreito e a tang contínua fazem das facas da série Franz GÜDE uma ferramenta que garante um manuseamento e equilíbrio perfeitos.

Quando se trata de nitidez e retenção de arestas, o ângulo do bisel é de particular importância: o corte pode ser descrito como condução de uma cunha através de um material a ser cortado. Quanto mais agudo for o ângulo da cunha, ou seja, o ângulo do bisel, melhor funciona. O ângulo da lâmina é o termo de faca de corte, ou seja, a parte afiada de uma faca. Um ângulo de bisel afiado torna uma faca mais afiada do que um ângulo de bisel baço. No entanto, se o ângulo do bisel for demasiado agudo, o bisel pode partir-se. É por isso que as facas da série Franz GÜDE têm um ângulo de bisel óptimo de cerca de 33 graus. Este ângulo garante tanto a nitidez como a estabilidade. A faca de aço cromo-molibdénio-vanádio da série Franz GÜDE com a sua dureza de aproximadamente 57-58 HRc (Rockwell) assegura uma afiação duradoura. O pré-requisito é cortar numa superfície de corte adequada, por exemplo, madeira ou plástico. O bolster, o espessamento do aço entre a lâmina e a pega, serve por um lado como protecção para os dedos e assim evita o escorregamento mesmo quando é aplicada muita força. Em combinação com a tang completa, o suporte forjado assegura uma distribuição confortável do peso para um trabalho sem fadiga. Uma aderência segura é sempre garantida. As facas da série Franz GÜDE entregam o que os amantes de facas esperam de uma faca perfeita. Feito à mão, forjado a partir de uma única peça, com a experiência de séculos de fabrico de facas de Solingen.

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Faca de corte

Comprimento da lâmina 9cm / 7701/09

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Faca de lardeadeira

Comprimento da lâmina 10cm / 7764/10

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Faca de filete

Comprimento da lâmina 18cm / 7765/18 (flexível)

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Faca do cozinheiro

Comprimento da lâmina 21cm / 7805/21

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Faca de presunto

Comprimento da lâmina 21cm / 7765/21

113,00 €
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