Que faca serve que propósito?
Faca de berço / Faca de escritório
8 a 13 cm de comprimento, lâmina estreita, ponta média
lardear, por exemplo, veado assado com pedaços de bacon, descascar/fatiçar na mão, (puxar) fatiar na tábua
Frutas, legumes, batatas, salsichas, queijos
A faca de banha de porco é o pequeno redondo na cozinha.
Faca de corte / faca de cortar / faca de turismo
6 cm de comprimento, lâmina estreita e curva, ponto de asa
descascar na mão
Frutas, legumes, batatas
A lâmina curva é particularmente adequada para descascar.
Faca de corte
8 a 9 cm de comprimento, lâmina estreita, com asas pontiagudas
descascar/cortar na mão, (puxar) o corte na tábua
Frutas, legumes, batatas
A lâmina de lâmina com ponta de bico é também adequada para fazer um corte de arrasto no tabuleiro.
Faca de tomate
13 cm de comprimento, lâmina estreita, bordo serrilhado, ponta média
Corte no tabuleiro
Tudo com casca dura e núcleo mole, fruta, legumes, batatas, salsichas duras
O bordo serrilhado é particularmente adequado para "pontuar" uma casca dura ou crosta.
Faca de mesa
12 cm de comprimento, lâmina estreita, serrilha fina, ponta redonda
Corte no tabuleiro, espalhamento de pastas
Manteiga, pasta, fruta, legumes, salsicha, queijo
A ponta redonda é particularmente adequada para espalhar manteiga e pastas de barrar. A serração fina pode ser usada para "marcar" um prato ou crosta.
Faca de preparação
13-16cm, lâmina estreita, bisel ligeiramente coroado, ponta média
corte na tábua, puxando corte na tábua, (corte de pesagem na tábua)
Frutas, legumes, batatas, salsichas, queijo, carne, peixe, aves
A lâmina estreita e curta é preferida por pessoas com mãos mais pequenas que não se atrevem a usar uma faca de chef.
Faca para desossar
16cm, lâmina estreita e rígida, pontiaguda para trás
corte no osso, tendões de aparar, (corte de puxar na tábua)
Carne, aves
A lâmina rígida é particularmente adequada para a extracção de ossos.
Faca de filete
18 cm, lâmina estreita e flexível, bordo ligeiramente coroado, ponta média
filete
Peixes
A lâmina flexível é particularmente adequada para a filetagem de peixe.
Faca para presunto / faca para esculpir, faca para carne
21-26 cm, lâmina estreita, ponta média
corte na tábua, puxando corte na tábua, (corte de pesagem na tábua)
Carne, salsicha, presunto, carne assada
A lâmina longa assegura um corte preciso, enquanto que a lâmina estreita reduz a aderência dos alimentos. A parte da frente da faca de entalhar SYNCHROS é triturada de forma a que a lâmina seja flexível nesta área. Isto torna a faca de trinchar SYNCHROS igualmente adequada para a filetagem de peixe.
Faca do cozinheiro
16-26 cm, lâmina larga, bordo coroado, ponta média
cortar na tábua, puxar corte na tábua, pesar corte na tábua, picar corte na tábua
Frutas, legumes, ervas, batatas, salsichas, queijo, carne, peixe, aves
A faca do cozinheiro é a grande multifuncional na cozinha.
Faca Santoku
14-18 cm, lâmina larga (aqui com vieiras), bisel de aresta recta, afiada com asa.
cortar na tábua, puxar corte na tábua, pesar corte na tábua, picar corte na tábua
Frutas, legumes, ervas, batatas, salsichas, queijo, carne, peixe, aves
Santoku significa "três usos", significando peixe, carne e vegetais. Isto faz da faca de santoku o prato principal da cozinha japonesa.
Faca do Chef chinês
18 cm, lâmina larga, bisel recto, dorso estreito
cortar na tábua, puxar corte na tábua, (berço cortado na tábua), cortar em corte na tábua
Frutas, legumes, ervas, batatas, salsichas, queijo, carne, peixe, aves
A lâmina larga cria uma distância segura até à tábua de corte.
Faca de pão
21-32 cm, lâmina estreita, especial GÜDE serrilhada, ponta da asa
Corte no tabuleiro
Pão, abóbora, melão, assado crocante, tudo com uma crosta dura e núcleo mole
Graças ao bordo serrilhado especial GÜDE e ao seu comprimento de até 32 cm, é adequado para literalmente qualquer tipo de pão e um corte sempre preciso.
Faca de queijo
15cm, lâmina perfurada, ponta do garfo
Corte no tabuleiro
Queijo
Os recessos reduzem a aderência do queijo à lâmina.
Faca de ervas Tubarão
14cm, lâmina larga, bordo fortemente coroado, ponta média
Corte do berço no tabuleiro
Ervas, alho, gengibre
O tecido redondo coroado é perfeito para o corte do berço no tabuleiro.
Chai Dao
16cm, lâmina larga, chanfro coroado, ponta da asa
cortar na tábua, puxar corte na tábua, pesar corte na tábua, picar corte na tábua
Frutas, legumes, ervas, batatas, salsichas, queijo, carne, peixe, aves
A lâmina larga cria uma distância segura até à tábua de corte. O Chai Dao é o prato principal da cozinha chinesa.