МЕТЕОРОЛОГИЧЕСКИЕ СТАНЦИИ

Многие профессиональные повара и повара-любители из любви к своим инструментам взяли за правило перед каждым рабочим шагом проводить ножом по точильной стали и каждый раз, даже спустя годы, радуются, когда острый нож делает каждый разрез игриво легким.

Если они так же профессионально относятся к своим ножам перед каждой операцией, вы будете вознаграждены не меньшим удовольствием.

Те, кто не относится к своим ножам так профессионально, должны считаться со снижением режущей способности своих ножей. С годами угол резания и, следовательно, функциональность ножей могут ухудшиться. При необходимости, через два, три или пять лет следует отправить ножи Güde туда, откуда они были привезены: В мастерскую Güde . Мы готовы в кратчайшие сроки восстановить ваши ножи до их обычной режущей способности.

Многие не очень опытные повара вообще не используют точильную сталь или используют ее неправильно, потому что думают, что это целая наука. Но заточка ножей - это действительно детская забава, если вы знаете, как это делать, и немного попрактиковались.

Свободно от локтя
Специалист берет нож в правую руку, а точильную сталь в левую и поочередно проводит ножом по стали с обеих сторон лезвия примерно по десять раз. Особенно важно соблюдать правильный угол (15-20 градусов). Чтобы определить правильный угол, к каждой профессиональной точильной стали Güde прилагается приспособление, позволяющее легко увидеть угол, под которым нужно расположить два ножа по отношению друг к другу. Следите за тем, чтобы обе стороны ножа были равномерно вытянуты по всей стали от стержня до кончика ножа. Правши должны держать точильную сталь в левой руке, а нож - в правой. Левшам следует просто поменять местами эти два инструмента.

Конечно, немного практики очень важно. Но как только вы заметите, как быстро и легко можно наточить нож Güde с помощью точильной стали Güde, вы, как и большинство профессиональных поваров, будете натягивать нож на сталь перед каждым использованием и тратить на это всего несколько секунд.