Faca de lardeadeira
68,00 €
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Comprimento da lâmina 8cm / 1764/08
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ALPHA
As facas da série Alpha são perfeitas para chefs profissionais e amadores, porque satisfazem os requisitos das directrizes para facas para uso no comércio de catering. Graças ao cabo finamente polido feito de reféns robustos e fáceis de cuidar, são mesmo seguros para a máquina de lavar louça.
A série Alpha oferece a maior variedade de modelos de toda a série GÜDE . Tanto chefs profissionais como amadores encontrarão a sua faca favorita para se adaptarem ao seu gosto.
Material
O material das lâminas das facas tem de satisfazer uma vasta gama de requisitos, alguns dos quais são contraditórios. É portanto importante alcançar um óptimo entre os diferentes requisitos. Uma faca de aço deve ser dura, mas não demasiado dura, caso contrário partiria. Mas também não deve ser demasiado macia, caso contrário, a faca tornar-se-ia romba demasiado depressa devido ao desgaste. É por isso que as facas da série Alpha de GÜDE são feitas de uma faca de aço cromo-molibdénio-vanádio que tem uma dureza óptima de aproximadamente 57-58 HRc (Rockwell).
A dureza do aço da faca da série Alpha de 57-58 HRc é ideal para os diferentes requisitos que uma boa faca deve satisfazer.
Graças a esta dureza, a lâmina das facas da série Alpha é resistente à torção e garante assim uma orientação mais precisa da faca e, portanto, um corte mais preciso. Mas mesmo um aço duro, como o aço de faca GÜDE , pode ser muito flexível quando moído muito fino. Uma lâmina flexível como a da faca de filete Alpha é particularmente adequada para filetar peixe, movendo a lâmina para a frente e para trás entre a pele e o filete com uma ligeira dobra.
A nossa série de facas
Valorizamos a individualidade - especialmente no desenvolvimento e optimização da nossa série de facas. Isto reflecte-se em cada lâmina que deixa a nossa fábrica, na selecção de materiais de cabo particularmente bonitos e tácteis e num design ergonómico único que permite e celebra fluentemente um trabalho rápido e preciso.